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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Autor: Equipo Vértice
Editorial: EDITORIAL VARIOS
Planes: 156
Edició: 01a edició
Data edició: 01-04-2009
Col·lecció: HOSTELERIA Y TURISMO
ISBN: 9788492647606
Preu: 20 €

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Este manual pretende introducir las formas y usos correctos, para que los profesionales de la restauración puedan desarrollar su actividad de forma fiable. Trata de dar a conocer el marco legal en el que se mueve el sector, y de mostrar al profesional aspectos que les pueden ser de mucha ayuda en su quehacer diario: qué es un alimento, (de que consta, y de qué forma se puede degradar, para intentar evitar situaciones de riesgo), cómo se mantienen las instalaciones (cómo se limpian y desinfectan, y que productos se usan), o el tipo de uniforme y prendas de protección.



Forma parte de los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad denominado ?Operaciones básicas de cocina'





Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas



Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos



Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas



Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
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